News
2021/03/14
現代では、業務用のおいしいフォンドヴォーもございますが、
フレンチシェフ半藤は、手作りにこだわる。
これは、拘りをもつフレンチレストランでは当然のことかもしれません。
お料理に使用する食材と、その食材の肉スジや骨、野菜を使用することで
お料理とソースの一体感を大切にしている。
どうしても市販のものでは食べていただいたときに、違和感になってしまうんだよね。
市販のものでもおいしいのだけど、わざわざ温泉宿に足を運んでいただき、
僕のフレンチを楽しんでくださるのだから、２日間煮込み続けたり
手間暇をかけたとしても、お客様が料理を食べたときに一つの料理が完成されたものとしたい。
信州の風や土の香り、そういった風景を感じていただきたい。
だから、フォンドヴォーというベースも同じ食材・素材で作りたいんだ。
これを作るのに、作るのに時間がかかるかもしれない。
もっと効率よく出来るかもしれない。
でも、このバランスを崩すとわざわざ信州にお越しくださるお客様に失礼だと感じるから
やっぱり手作りで続けたい。
料理人シェフ半藤のこだわり
2021/03/03
2021/03/02
2021/02/27
2021/02/24
長野県民のお客様へ嬉しいNEWSです。
先日「県民支えあい家族宿泊割第２弾」が発表されましたが、長野県民の方どなたでもご利用いただけることになりました。
2021年2月27日～2021年3月31日ご宿泊分の新規のご予約に限り、
おひとり様1泊につき5000円の割引が適用されます。
＜適用条件＞
〇2月22日以降に新規ご予約のお客様に限ります。
〇 2021年2月27日～2021年3月31日ご宿泊分
〇長野県にお住まいの方
〇おひとり様1泊あたり5000円割引
〇1度の宿泊旅行あたり2泊までを条件とします。
※長野県の予算に限りがございます。予約受付数に達し次第終了となります。
またコロナ感染状況及びGoToトラベル事業の再開の状況によっては中止となる場合がございます。ご了承ください。
（GoToトラベルキャンペーンとの併用はできません）
2021/02/23
爽やかな清涼感が吹き抜ける風を感じます。
アイスクリームは、見てのお楽しみ。
A refreshing feeling blows, feel the wind coming out.
Enjoy watching ice cream.
2021/02/23
ソムリエがお勧めするワインを利用したソースで楽しむメインディッシュ
Main dish to enjoy with a sauce using wine recommended by the sommelier
2021/02/23
どんどん近づいてきました。 海の恵みと山の恵みの組み合わせ、口に広がる春がたまりません。 It's getting closer and closer. With the combination of the blessings of the sea and the blessings of the mountains, the spring that spreads in your mouth is irresistible. 
2021/02/22
長野県民のお客様へ嬉しいNEWSです。 2021年2月19日～2021年3月31日ご宿泊分の新規のご予約に限り、 おひとり様1泊につき5000円の割引が適用されます。
＜適用条件＞ 〇2月12日以降に新規ご予約のお客様に限ります。 〇 2021年2月19日～2021年3月31日ご宿泊分 〇長野県在住者（ただし原則として同居のご家族様に限ります） 〇おひとり様1泊あたり5000円割引 〇1度の宿泊旅行あたり2泊までを条件とします。 ※長野県の予算に限りがございます。予約受付数に達し次第終了となります。 またコロナ感染状況及びGoToトラベル事業の再開の状況によっては中止となる場合がございます。ご了承ください。 （GoToトラベルキャンペーンとの併用はできません）
2021/02/20