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明神館のこだわり - わたしたちは、大きな自然の循環のなかにいる。明神館には、創業者の代からの畑があります。農薬を使わず、ゆたかな土質を活かした有機栽培を行っています。料理にはそこで収穫した甘みのある高原野菜を中心につかっています。料理の残りは肥料にしています。それをふたたび畑にまいて、次の食材を育てます。自然のめぐみを循環させることは、大地を健康に保つことであり、そこで育つものを食べる、人の体も健康にする。約80年、山の中の宿を営んできて感じていることです。長寿の国、日本でも、長野は特に長寿の地域です。その理由の一つと言われる、この土地の地産食材を、そのときいちばんの旬のおいしさを、みなさまにも体で味わっていただきたいと思います。