お知らせNEWS
2021/08/04
夏のフルーツ満載パフェが新登場！
扉温泉明神館
サロン1050のスイーツ！
フルーツ満載のパフェ是非お楽しみください。
＜扉の魔法？美肌効果応援ぶどうパフェ2021＞
アントシアニンとビタミンCの組み合わせが肌荒れ解消効果、
さらに、明神館のアルカリ単純泉で美肌効果。
温泉とスイーツの組み合わせでお肌に優しいパフェ。
※とてもボリューミーな為、是非複数人でお召し上がりください。
＜扉のメロンボールパフェ2021＞
メロンの甘みを引き立たせるため、生クリームは
さっぱりとしたレモンクリーム。
食べ進めると、爽やかなミントのジュレや
少し歯ごたえが欲しいタイミングでオートミールクッキーが
現れるなど、職人の遊び心も満載。
※こちらもとてもボリューミーな為、是非複数人でお召し上がりください。
＜お申込み＞
どちらもパフェも前日までのお申し込みが必要です。
下記URLより必要事項ご入力の上お申し込み願います。
信州夏の甘みを是非お楽しみください。
https://docs.google.com/forms/d/1gl2NAC9fYMvHkW8WqImbeAjmAC41HfWnXt1qY1dHHBg/edit
2021/07/26
夏の記憶
シルクハット坊やと宿前の小川を見ながらお散歩。
標高1050mに建つ明神館、木漏れ日の中、散歩道を歩いていると、小川から心地よい風が身体を包み、過ぎてゆく。
さわさわと流れる小川の道で、ただただ心地よい風を大切な方とお楽しみください。
2021/07/20
Essence of Japan
パレスホテル東京様と扉温泉明神館
（THE RYOKAN COLLECTION様企画）
9月3日（金）
扉温泉明神館の統括総料理長：田邉真宏
パレスホテル東京様で、一夜限りのディナーイベントに参加いたします。
身土不二の精神に基づき、食材には敬意を払い、松本の食材を愛してやまない田邉が松本の素材を活かしたお料理を東京でご提供いたします。
今回の企画では、田邉のコースを主に、数品はパレスホテル東京様のお料理も
お楽しみいただけます。
パレスホテル東京様とのコラボレーションディナー是非お楽しみに。
開催日時: 2021年9月3日(金) 6:00 pm～
会場: パレスホテル東京 宴会場
料金: 1名様 ￥48,000 (サービス料、消費税込)
お問い合わせ: イベント専用ダイヤル Tel: 03-3211-5326 (平日 10:00 am – 5:00 pm)
ご予約は、パレスホテル東京様の専用URLよりお申し込みください。
実は、当宿を皮切りにTHE RYOKAN COLLECTION加盟旅館様が
同様にパレスホテル東京様とのコラボディナーを実施いたします。
パレスホテル東京様と各旅館１施設日にちを変えてのイベント。
パレスホテル東京様と各名旅館様のコラボレーションも是非お楽しみください。
＜パレスホテル東京様よりご案内＞
2021年9月3日(金)～10月22日(金)の期間、パレスホテル東京とTHE RYOKAN COLLECTION加盟8軒の名旅館とのコラボレーションイベント「Essence of Japan」を開催いたします。
今だからこそ日本の旅の魅力を再発見し旅への感動を呼び起こすイベントとして、日本の名旅館とのコラボレーション企画を実施します。上質な地域文化のショーケースである日本旅館が各地を飛び出し、東京・丸の内のパレスホテル東京に集います。
開催期間中、地域の本物の味わいを振舞うべく、各旅館の女将や料理長との一夜限りのコラボレーションディナーを週替わりで提供いたします。
イベント参加施設
パレスホテル東京 @palacehoteltokyo
明神館 @tobiraonsen.myojinkan
旅館くらしき
べにや無何有 @beniyamukayu
炭屋旅館 @sumiyaryokan
柊家旅館
別邸 仙寿庵 @bettei_senjuan
ホテルリッジ @hotelridge
坐忘林 @zaborin.ryokan
THE RYOKAN COLLECTION @theryokancollection
2021/07/10
～造り～
夏の和食メニュー
お椀のご紹介を終え、次はお造り、四季だけでなく特に良い食材があれば使用する魚を変更してまいります。
この時期のお造りは。。。
～造り～
・信州サーモン 山葵アボカド包み
・鯉の洗い
・あぶり鱧
※信州サーモンは、特に臭みが少ない白馬産を使用。
山葵醤油で１時間漬け込んだアボカドを薄切りにしたサーモンで包みました。
海のバターと呼ばれアボカドは、特に美容や健康に必要な栄養素が豊富。
体力消耗しやすいこの季節にはぴったりな食材ですね。
※鯉は、活魚を安曇野より仕入れることでとても鮮度が良い状態を保っています。
６０度の湯に洗うようにくぐらせ、氷水で引き締める。
食感をお楽しみください。
※初夏においしくなる鱧、細かな骨切りは職人の技術、焼き目が少しつけ香ばしさを出します。梅肉と一緒にお召し上がりください。
鱧と梅、この時期にとても良い組み合わせですね。
2021/07/09
～椀物～
夏の和食メニュー
先付け、前菜とご紹介しました。続いては
～椀物～
2種類の昆布、花かつおのお出汁
焼きナス、海老真丈、冬瓜、順才、酢立
羅臼昆布と利尻昆布の合わせ昆布、花かつおの一番出汁を使用。
焼きナスは、茄子を強火で皮が焦げるまで焼き氷水につける。皮をきれいに取り除き、食欲をかきたてる香ばしさを楽しむ。
海老真丈は、妙高雪解け水で育った 雪えび を使用し、
海老のプリっとした食感を出す為、ペーストと荒くたたいたものを合わせています。隠し味にはあるお野菜を使用し甘みを引き出しています。秋田県産の白神順才は大ぶりでシャキッとした食感がとても良い。
蓋を開けたときに酢立とかつおの香りがとてもよい椀物です。
※料理長内山のお出汁
夜の海のようだ、静寂の中に深さを感じられる。という素敵なお言葉をいただくことがございました。こだわりのお出汁を是非お楽しみください。
料理長こだわりのお出汁を楽しむ椀物は、是非当宿で蓋を開けてお楽しみください。
