2019/07/21

＜大人の食育イベント＞ 7月19日

前日は、生産者、製造者の元に訪れ、それぞれの思いを受け止めてきた両シェフ。

<Event on Food Education for Adults> July 19,

The day before, the two chiefs visited local producers and manufacturers and listened to their thoughts.

 

On July 19 the next day, we then expressed their thoughts and our thoughts for food education through cooking.

 

However, what we got this time is not just good food but a harmonious space born from the chef’s story.

 

Everything in the store interior is like a family. It was a wonderful moment.

 

Wishing this day that this wonderful gathering will return to all families.

Tanaba Masahiro (Tobira group’s chief chef) and Otowa Kazunori (chef and owner of the OTOWA restaurant) will go forward and continue to transmit.

2019/07/21

＜大人の食育イベント＞7月18日

1田邉真宏（扉グループ統括総料理長）と音羽和紀（OTOWA RESTAURANT オーナーシェフ）が共演「大人の食育イベント」が開催されました。 〜田邉真宏〜
実際に、生産者や製造者の元へ訪れ話を伺い、郷土食を食べ、食材に触れ、5感で現代を感じることができた。そしてプラス1感を加え、6感で捉えた未来。
今回感じ得た大切なものを現代の大人の皆様にお届けをし、お伝えをして、私たちシェフが、現代の大人と未来の大人の架け橋になれたら嬉しいよね。

<Food Education Events > July 18,

This event was organized jointly with Tanabe Masahiro, head chef of the Tobira group, and Otowa Kazunori, chef and owner of the Otowa restaurant.
~ Tanabe Masahiro ~
Actually, I visited producers and manufacturers, I could understand their stories, eat local foods, touch the ingredients and feel the modernity with my five senses. And by adding one more sense, with six senses, I can perceive the future.
I would like to share with adults what I have felt most important and tell them that we will be the bridge between current adults and future generations.

2019/07/15

New website Tobira Onsen Myojinkan in english version

https://tobira-onsen-myojinkan.com/

We are pleased to announce the launch of the new Tobira Onsen Myojinkan website in English. 
For English speakers who would like to know more about the history of ryokan, our ethics and more information about the rooms, hot springs, and restaurants, do not hesitate to visit our new website !

It is also possible to book directly rooms on the website in several languages.
On the other hand, the site will evolve and will be translated into other languages in the future.

We are looking forward to welcoming you with our international team speaking several languages (English, French, Russian, Chinese, Korean …).

2019/07/15

然シリーズ-白樺

扉温泉　明神館
然シリーズ-白樺

然とは、ありのままであること
（白樺　107㎡+テラス53㎡）

2019/07/15

2019年7月18日~19日で行われる大人の食育イベント

扉グループ統括総料理長：田邉真宏

食育を考える

2019年7月18日（木）~19日（金）2日間で行われる大人の食育イベント

今回は、田邉が師と仰ぐ、OTOWA RESTAURANT（栃木県宇都宮市）オーナーシェフ音羽和紀氏、音羽シェフと田邉　二人のルレエシャトーグランシェフが食育を考える。

今回開催されるイベントは、料理を食べて食育を考えるだけではなく、シェフと実際に郷土料理を体験し、農園に伺い参加してくださる皆さんと食育に関して考え語らうイベントです。

＜＜ スケジュール ＞＞

7月18日　 郷土料理、農園、その地ならではの気候風土で出来る食材を視察（半日）　

11：00　ヒカリヤ集合・・・ 送迎車で池田町へ。池田町では、郷土食で昼食。その地で育った産物、独自の調理方法で作られた地元では懐かしい他県では珍しい地域固有の料理を堪能。

13：00　信州ゆめクジラ農園へ移動し、この地で育った野菜の視察

15：00　ヒカリヤ近くのお味噌屋さんで味噌の不思議を学ぶ。

16：00頃（解散） 7月19日　

16：00　音羽シェフ講話

17：00　アペリティフ

18：00　ディナー

＜＜ご料金＞＞

7月18日（木）食育ツアー￥2,500　　

7月19日（金）ディナー（アペリティフ含む）￥16,000

※ご料金はお一人様、消費税、サービス料込、ドリンク別でございます。

＜＜お問い合わせ＞＞

ヒカリヤニシ

TEL　0263-38-0186

Email:info@hikari-ya.com

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ヒカリヤニシ（扉グループ）

統括総料理長

田邉真宏

＜食卓を豊かに＞

僕の考える食育というのは、子供達の“食卓を豊か“にすることです。 この食卓を豊かにという意味は、お腹を満たすだけではなく、心、気持ちも豊かになることです。

昔は、家々の食卓には家族みんなが集まり、和気あいあいな団欒が生まれていました。それは、当たり前の日々であり、家族の健康だったり心境を家族みんなが共有できる場でもありました。

でも、団塊の世代が自分たちの生活環境、家族を求めて、巣立ちをするようになってから、徐々に食に関する考え方も変わってきたと感じています。日本は、食べあう食卓の時代から、本当に多くの食を自由に選択できる時代に変わりました。時代の移り変わりは大きな代償も生ませてしまいました。

＜和気あいあい、団欒のない食卓＞

核家族が増え、食事を楽しむ店が増え、どこにいてもおなかを満たすことができるようになる。核家族から、さらに孤独の食卓に変化してしまった。 当然、友達や恋人との食事は楽しく素晴らしいものですが、おじいちゃん、おばあちゃん、お父さん、お母さんのいない食事の場では、日本食の作法、そして、その地の気候風土を反映させる郷土料理、季節の伝統やしきたりが無く、でもその昔臭いと言われるかもしれませんが、日本の文化である団欒で生まれるこの大切なことが学べる環境にないことこそが、今の子供達に私たち調理人が伝えてあげるべきことなんじゃないかと思うんです。

この時代に生を持った子供たちに、”和気あいあい“を取り戻すきっかけを作るべきであり、その為には、未来の大人ではなく、私含め現代の大人たちが“和気あいあい”がどんなに素晴らしい効果を自分や周りの家族や友人たちにもたらしてくれるのかを感じる必要がある。

そう感じたので、今回の企画を私の師である音羽シェフと私の二人から、まずは私が住む信州から実現させることにしました。