明神館のシェフたちOur Chefs 明神館のシェフたち

食材には常に敬意を払っています。
そこに無駄な細工を加えることはせず、いつも素材の声に耳を傾け、さらに生かす方法を考えたい。
皿の上に載せるものは、私と素材との対話です。

明神館(扉グループ)統括総料理長 田邉真宏
Masahiro TANABE

田邉真宏

[Profile]

栃木県矢板市出身 「オトワレストラン」音羽和紀氏に師事したのち、フランス・イタリアでの修業を経て現職に。「松本一本ねぎ」をはじめ、生産者の顔が見えるような長野食材を広く世に伝えたいと願う。

食材には常に敬意を払っています。
そこに無駄な細工を加えることはせず、いつも素材の声に耳を傾け、さらに生かす方法を考えたい。
皿の上に載せるものは、私と素材との対話です。

明神館(扉グループ)統括総料理長 田邉真宏
Masahiro TANABE

田邉真宏

[Profile]

栃木県矢板市出身 「オトワレストラン」音羽和紀氏に師事したのち、フランス・イタリアでの修業を経て現職に。「松本一本ねぎ」をはじめ、生産者の顔が見えるような長野食材を広く世に伝えたいと願う。